Histoire

Quatre générations de vignerons se sont succédé sur le domaine familial.Le domaine, à l'origine, était constitué de 7 hectares de vigne. Le travail était exclusivement manuel. Seule la force animale des chevaux venait compléter le travail de l’homme.

En 1967, Christian Gautran, la troisième génération innove : c'est l'achat du tout premier tracteur. Le domaine s'agrandit par l'achat successif de parcelles. 

En 1997, un nouvel élan est donné au domaine par la construction de la cave au hameau de Cailhol. L'objectif est d'allier les méthodes traditionnelles du travail en cave dans des bâtiments et du matériel modernes.

En 2006, Jeanne et Christian Gautran transmettent le domaine à leur fils Nicolas.

Aujourd'hui, Nicolas et son épouse Olivia ont à cœur de faire partager leur passion.

« Nous aimons les vins fruités, élégants et raffinés. Image de notre terroir hautement qualitatif. »

Le Terroir

Le Domaine Cailhol Gautran se situe sur les premiers contreforts du Massif Central. Le hameau de Cailhol est dans un vallon, creusé par une rivière : la Cessière. Comme sa grande sœur la Cesse, cette rivière découpe le Causse du Haut Minervois.

Les vignes se trouvent autour du domaine, dans un rayon de 3 kilomètres. C'est un vignoble morcelé, constitué de plusieurs parcelles de superficie moyenne d’un hectare. Il compte aujourd’hui 40 hectares de vignes en production et 10 hectares tout justes plantés en février 2011.

Ces vignes sont implantées sur un plateau calcaire orienté au sud à 200 mètres d’altitude.

Les cépages

Dix variétés de vigne sont cultivées:
Cépages blancs : Grenache Blanc, Muscat Petit Grain, Marsanne, Roussane, Vermentino
Cépages rouges : Syrah, Grenache Noir, Carignan, Cinsault

Le travail de la vigne

Le mode de culture est la culture raisonnée. L'objectif est d'avoir un vignoble en bonne santé, où les rendements sont limités. Nous accordons une grande importance à la protection de l’environnement : les labours sont limités pour éviter l'érosion des sols, les traitements phytosanitaires sont effectués seulement en cas d'absolue nécessité.

Nous accordons beaucoup d’importance à notre vignoble : les vignes sont palissées, enherbées en hiver et entretenues avec beaucoup de soin.

Travail en cave/Vinification

Le chai abrite dans sa partie ancienne le poste de réception de la vendange, l'atelier de vinification des blancs et rosés, le pressoir et l'ensemble des fûts d'élevage. Le cuvier d'élaboration des vins rouges, créé en 1998 allie les techniques et matériaux modernes à des gestes traditionnels comme la macération de grappes entières ou le tri manuel des raisins.

Site Internet du Domaine : http://www.domainecailholgautran.com/